top of page

  VEGAN YEMEKLER 

Veganlık, merkezi sinir sistemine sahip olup, bireysellik olgusunu taşıyan canlıların bir insan gibi yaÅŸama hakkına sahip olduÄŸunu savunur ve bu yüzden de hayvani her türlü ürünü içeren yiyeceklerin yenmesine karşıdır. Vejeteryanlıktan farkı da bu nokta da baÅŸ gösterir, yani henüz hayatta olan hayvanlardan alınan ürünleri de reddeder. Ve ara ara bu kategoride ki yiyeceklerden tükettikten sonra ki düÅŸüncem , çoÄŸu kiÅŸinin lezzet konusunda ön yargısını kırabilecek bir çok yemek çeÅŸidi içeren bir kategori olduÄŸudur.

FALAFEL  BURGER

Enteresan gelecektir normalde hep et  veya tavuk ile tükettiÄŸimiz, amerikan kökenli fast food kategorisinde bulunan hamburgerin falafel köftesiyle vegan insanlara da hitap edebileceÄŸi bir ÅŸekli de var. Belki hamburgeri etsiz, tavuksuz sevmeyeceÄŸini düÅŸünenler de vardır ancak önyargıları kırabilecek bir yemek olduÄŸunu ve beklenenin çok daha üstünde bir tada sahip olduÄŸunu düÅŸünmekteyim.

MALZEMELER

  1. 1 adet falafel köftesi(Hamburger köftesi boyutunda)

  2. 1 adet hamburger ekmeği(Hazır olarak unabella tercih edebilirsiniz)

  3. 1 adet kırmızı soğan

  4. Marul

  5. Süzme yoÄŸurt

  6. Limon

  7. Tahin

  8. Karabiber

  9. Sarımsak

2938615.jpg

TARÄ°F

PÜF NOKTA

Özellik bu yemekte belirli bir püf nokta olmamasına karşın diyebileceÄŸim ÅŸey ben limoni tatları çok sevdiÄŸimden limonu bolca sıkarak hazırlıyorum falafel burgeri. Ancak unutmayalım ki herkesin damak tadı farklıdır ve kendinize göre hamburgerinize malzemeler ekleyip çıkartabilirsiniz. Örnek vermek gerekirse maydanoz ve domates koyabilirsiniz.

Öncelikle falafel köftesini hazırlamamız gerekir. Falafel köfte tarifini vegan yemekleri bölümünden bulabilirsiniz. Falafel köftemizi hazırladıktan sonra sıra hamburgerin kalan kısımlarını hazırlamakta. Süzme yoÄŸurdumuzu bir kaba alalım ve içine bir tatlı kaşığının dörtte üçü kadar tahin koyalım, ardından bir diÅŸ sarımsağı ezip içine ekleyelim ve bolca karabiber döküp karıştıralım. Ardından hazırladığımız süzme yoÄŸurtlu sosu hamburgerin hem üst hem alt ekmeÄŸine sürelim, sürdükten sonra üstlerine biraz limon sıkalım. Alt ekmeÄŸin üstüne falafel burgerimizi koyalım, üstüne sırası ile ince ince doÄŸradığımız kırmızı soÄŸandan ve maruldan koyalım ve hamburgerin üst ekmeÄŸini koyup kapatalım. Afiyet olsun.

Falafel Burger

TAHÄ°N SOSLU FALAFEL KÖFTE

Falafel köfte hem saÄŸlıklı olması, hem doyurucu olması açısından, bununla da kalmayıp lezzet olarak gerçekten beklentilerin çok üstünde olmasından ötürü çoÄŸu vegan olmayan insanların bile zevkle yediÄŸi, tercih ettiÄŸi bir yemek. Bende çok severek piÅŸirdiÄŸim ve  yediÄŸim bu vegan yemeÄŸi sizinle paylaÅŸmak istedim.

MALZEMELER

  1. 1 büyük kase nohut(Önceden haÅŸlanmış)

  2. 2 adet orta boy soÄŸan

  3. 3 yemek kaşığı un

  4. 3 diş sarımsak

  5. Doğranmış maydanoz ya da kişniş

  6. 3 çay kaşığı tuz

  7. 2 tatlı kaşığı karabiber

  8. 2.5 tatlı kaşığı kimyon

  9. 2 yemek kaşığı tahin

19772.jpg
14339.jpg

TARÄ°F

Önceden suda bekletip kaynattığımız nohutların dışındaki zarı ayıklamamız gerekir. Bu iÅŸlem yorucu ve bir o kadar da zahmetli olmasına raÄŸmen günün sonunda ilk lokmamızda uÄŸraşımızı unutturucu olacaktır. Zarlarını soyduÄŸumuz nohutları bir blender yardımı ile ezilmiÅŸ hale getirelim ancak bunu yaparken çok fazla ezmemek önemli bir nokta. Öte yandan maydanozumuzu veya kiÅŸniÅŸimiz olabildiÄŸince ince doÄŸrayalım (Bu iki malzeme aynı familyadan geldiÄŸinden ötürü isteÄŸinize göre herhangi birini veya ikisini de kullanabilirsiniz miktarı size kalmış, ben maydanoz çok sevdiÄŸimden ötürü bolca kullanmaktayım.). SoÄŸan ve sarımsakları da ince ince doÄŸradıktan sonra, maydanozlarla beraber hepsini ezilmiÅŸ nohutlarımızın içine atalım ve üstüne karabiber, kimyon, tuz ekleyip iyicene karıştıralım. Son olarak kıvam vermesi için tahin ekleyip karışımın yoÄŸunluÄŸunu tutturalım. Ardında isterseniz silindir ÅŸeklinde, isterseniz top top veya normal köfte ÅŸeklinde falafel karışımımızı ayıralım. Buzdolabında biraz dinlendikten sonra yaÄŸlı tavada olabilidiÄŸince kızartalım. Afiyet olsun.

PÜF NOKTA

Falafeli servis ederken güzel gözükmesi ve bundan da önemlisi yerken tadının daha üst seviyelere çıkmasını saÄŸlamak adına süzme yoÄŸurt ve tahin sos kullanabiliriz. Tahin sos için 2 tatlı kaşığı tahine, 1.5 çay kaşığı bal, 1 diÅŸ sarımsak ve 1 tatlı kaşığı limonu suyu(limonu sıkmanız daha iyi olabililr) ekleyip karıştırın. Sosunuzun kıvamı çok katı gelirse su ile sulandırabilirsiniz. Bir tabaÄŸa alt tabaka olarak süzme yoÄŸurdu sürün, üstüne falafel köftelerini koyup tahin sosunu ilave edin.

Tahin Soslu Falafel Köfte
bottom of page