VEGAN YEMEKLER
Veganlık, merkezi sinir sistemine sahip olup, bireysellik olgusunu taşıyan canlıların bir insan gibi yaşama hakkına sahip olduğunu savunur ve bu yüzden de hayvani her türlü ürünü içeren yiyeceklerin yenmesine karşıdır. Vejeteryanlıktan farkı da bu nokta da baş gösterir, yani henüz hayatta olan hayvanlardan alınan ürünleri de reddeder. Ve ara ara bu kategoride ki yiyeceklerden tükettikten sonra ki düşüncem , çoğu kişinin lezzet konusunda ön yargısını kırabilecek bir çok yemek çeşidi içeren bir kategori olduğudur.
FALAFEL BURGER
Enteresan gelecektir normalde hep et veya tavuk ile tükettiğimiz, amerikan kökenli fast food kategorisinde bulunan hamburgerin falafel köftesiyle vegan insanlara da hitap edebileceği bir şekli de var. Belki hamburgeri etsiz, tavuksuz sevmeyeceğini düşünenler de vardır ancak önyargıları kırabilecek bir yemek olduğunu ve beklenenin çok daha üstünde bir tada sahip olduğunu düşünmekteyim.
MALZEMELER
-
1 adet falafel köftesi(Hamburger köftesi boyutunda)
-
1 adet hamburger ekmeği(Hazır olarak unabella tercih edebilirsiniz)
-
1 adet kırmızı soğan
-
Marul
-
Süzme yoğurt
-
Limon
-
Tahin
-
Karabiber
-
Sarımsak
TARİF
PÜF NOKTA
Özellik bu yemekte belirli bir püf nokta olmamasına karşın diyebileceğim şey ben limoni tatları çok sevdiğimden limonu bolca sıkarak hazırlıyorum falafel burgeri. Ancak unutmayalım ki herkesin damak tadı farklıdır ve kendinize göre hamburgerinize malzemeler ekleyip çıkartabilirsiniz. Örnek vermek gerekirse maydanoz ve domates koyabilirsiniz.
Öncelikle falafel köftesini hazırlamamız gerekir. Falafel köfte tarifini vegan yemekleri bölümünden bulabilirsiniz. Falafel köftemizi hazırladıktan sonra sıra hamburgerin kalan kısımlarını hazırlamakta. Süzme yoğurdumuzu bir kaba alalım ve içine bir tatlı kaşığının dörtte üçü kadar tahin koyalım, ardından bir diş sarımsağı ezip içine ekleyelim ve bolca karabiber döküp karıştıralım. Ardından hazırladığımız süzme yoğurtlu sosu hamburgerin hem üst hem alt ekmeğine sürelim, sürdükten sonra üstlerine biraz limon sıkalım. Alt ekmeğin üstüne falafel burgerimizi koyalım, üstüne sırası ile ince ince doğradığımız kırmızı soğandan ve maruldan koyalım ve hamburgerin üst ekmeğini koyup kapatalım. Afiyet olsun.
TAHİN SOSLU FALAFEL KÖFTE
Falafel köfte hem sağlıklı olması, hem doyurucu olması açısından, bununla da kalmayıp lezzet olarak gerçekten beklentilerin çok üstünde olmasından ötürü çoğu vegan olmayan insanların bile zevkle yediği, tercih ettiği bir yemek. Bende çok severek pişirdiğim ve yediğim bu vegan yemeği sizinle paylaşmak istedim.
MALZEMELER
-
1 büyük kase nohut(Önceden haşlanmış)
-
2 adet orta boy soğan
-
3 yemek kaşığı un
-
3 diş sarımsak
-
Doğranmış maydanoz ya da kişniş
-
3 çay kaşığı tuz
-
2 tatlı kaşığı karabiber
-
2.5 tatlı kaşığı kimyon
-
2 yemek kaşığı tahin
TARİF
Önceden suda bekletip kaynattığımız nohutların dışındaki zarı ayıklamamız gerekir. Bu işlem yorucu ve bir o kadar da zahmetli olmasına rağmen günün sonunda ilk lokmamızda uğraşımızı unutturucu olacaktır. Zarlarını soyduğumuz nohutları bir blender yardımı ile ezilmiş hale getirelim ancak bunu yaparken çok fazla ezmemek önemli bir nokta. Öte yandan maydanozumuzu veya kişnişimiz olabildiğince ince doğrayalım (Bu iki malzeme aynı familyadan geldiğinden ötürü isteğinize göre herhangi birini veya ikisini de kullanabilirsiniz miktarı size kalmış, ben maydanoz çok sevdiğimden ötürü bolca kullanmaktayım.). Soğan ve sarımsakları da ince ince doğradıktan sonra, maydanozlarla beraber hepsini ezilmiş nohutlarımızın içine atalım ve üstüne karabiber, kimyon, tuz ekleyip iyicene karıştıralım. Son olarak kıvam vermesi için tahin ekleyip karışımın yoğunluğunu tutturalım. Ardında isterseniz silindir şeklinde, isterseniz top top veya normal köfte şeklinde falafel karışımımızı ayıralım. Buzdolabında biraz dinlendikten sonra yağlı tavada olabilidiğince kızartalım. Afiyet olsun.
PÜF NOKTA
Falafeli servis ederken güzel gözükmesi ve bundan da önemlisi yerken tadının daha üst seviyelere çıkmasını sağlamak adına süzme yoğurt ve tahin sos kullanabiliriz. Tahin sos için 2 tatlı kaşığı tahine, 1.5 çay kaşığı bal, 1 diş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı limonu suyu(limonu sıkmanız daha iyi olabililr) ekleyip karıştırın. Sosunuzun kıvamı çok katı gelirse su ile sulandırabilirsiniz. Bir tabağa alt tabaka olarak süzme yoğurdu sürün, üstüne falafel köftelerini koyup tahin sosunu ilave edin.