ÇORBALAR
Modern dünyanın zamansızlık sorununa kaliteli, pratik ve lezzetli çözüm olan çorbanın günümüzden on bin yıl öncesine kadar bir tarihi vardır. OrtaçaÄŸlarda üstünde buharı tüten içinde et ve sebze suyu bulunan, kaselerde servis edilen bu yemek, günümüze kadar gelmiÅŸ ve türlü türlü çeÅŸitler biriktirmiÅŸ. Bakalım bu çeÅŸitler neymiÅŸ?
KREMALI DOMATES ÇORBASI
Kremalı domates çorbasının bende yeri hep farklı olmuÅŸtur. Gerek tadı, gerek yoÄŸun kıvamı herÅŸeyi ile aÄŸzınıza ÅŸölen yaÅŸattıracak bir çorba. Kremalı olması saÄŸlık yönünden artıları toplamasa da,yoÄŸun kıvamının sebebi olmakla beraber çoÄŸu yemekte de olduÄŸu gibi lezzetine lezzet katmakta. Umarım beÄŸenip sevdiklerinizle afiyetle yersiniz.
MALZEMELER
-
2-2.5 yemek kaşığı un
-
6 adet domates
-
3 su bardağı su
-
3 su bardağı süt
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 yemek kaşığı salça
-
55-60 gram tereyağı(2 yemek kaşığı zeytinyağı)
-
Fesleğen(İsteğe bağlı)
-
Kaşar(İsteğe bağlı)
-
Karabiber
TARÄ°F
Öncelikle domateslerimizin dışını yıkadıktan sonra ayıklayalım. Dışını ayıkladığımız domatesleri rendeleyelim ve bir kapta toplayalım. Unumuzu tereyağı veya zeytinyağı ile kavuralım. Un rengini almaya baÅŸladığında ve iyice kokusunu verince rendelediÄŸimiz domatesleri kavurdugumuz tencerenin içine dökelim. Domatesleri ekledikten biraz sonra 1 yemek kaşığı salçamızı da tencerenin içine atalım. Ardında 3 su bardağı süt ve 3 su bardağı suyu tencerenin içine boÅŸaltıp ,y,cene kaynamasını bekleyelim, bu sırada ara ara karıştırmayı unutmayalım. Kaynadıktan sonra biraz altını kısalım ve kremamızı eklemeye baÅŸlayalım kremayı eklerken çorbamızı karıştıralım ve en sonunda kremayı da tamamen içine dökmeyi bitirdiÄŸimizde son kez bir kaç dakikalığına çorbamızı kaynatalım. Afiyet olsun.
PÜF NOKTA
Çorbaya tereyağının zeytinyağından daha çok yakıştığını düÅŸündüÄŸümden çorbada tereyağı kullanmayı tercih ediyorum. Lezzeti arttırmak adına da çoÄŸu yerde popüler olan ve çoÄŸu kiÅŸinin tercih ettiÄŸi rende kaÅŸarı, servis etmeden önce çorbanızın üstüne serpebilirsiniz. Ayrıyeten karabiberde domates çorbasına oldukça yakışmaktadır. Ancak bu tarifte olmazsa olmaz püf noktamız taze fesleÄŸen. FesleÄŸenin tadını sevdiÄŸimdendir ki çoÄŸu yemeÄŸe yakıştırırım. Sizde taze fesleÄŸenle çorbanıza bir son dokunuÅŸ yapabilirsiniz.
KREMALI BROKOLÄ° ÇORBASI
Brokoli genelde insanlar tarafından ya hiç sevilmemekte ya da çok sevilip gerçekten yemekten zevk alınmakta olan bir sebzedir. Ben brokoliyi çeÅŸit çeÅŸit yemeÄŸi seven biri olarak çorbasını içmeye de bayılırım, brokoli çorbasının çekici yanlarından biri de oldukça pratik olması. Bu sebeplerden ötürü sizinle bu güzel kremalı brokoli çorbası tarifini paylaÅŸmak istedim.
MALZEMELER
-
Yarım kilo brokoli
-
4 su bardağı su
-
2 su bardağı süt
-
2 yemek kaşığı un
-
Tereyağı
-
Tuz
-
Karabiber
-
Krema
TARÄ°F
Öncelikle brokolileri yıkayıp, 4 su bardağı suda haÅŸlamaya baÅŸlayalım. Öte yandan tereyağını eritip içine unumuzu ekleyelim ve kavuralım. Ä°yice kavurduktan sonra sütümüzü kavrulmuÅŸ un ve tereyağının içine dökelim. 2-3 dakika sonra haÅŸlanmış
brokolimizi karışımımıza ekleyelim, bu iÅŸlemi gerçekleÅŸtirdikten sonra haÅŸlama iÅŸlemini yaptığımız suyun birazını da eklemeyi untmayalım(Bu noktada ben suyun yarısını kullanmayı tercih ediyorum ancak siz kendi istediÄŸiniz kıvama göre bunu ayarlayabilirsiniz).Ardından blender ile brokolileri püre haline getiriyoruz ve karışımımızı daha yoÄŸun bir kıvama getiriyoruz. Bu iÅŸlemi de tamamladıktan sonra tuz, karabiber ve kremayı ekleyip 5 dakika boyunca kaynatıyoruz. Çorbayı biraz dinlendirip içebilirsiniz, afiyet olsun.
PÜF NOKTA
Bu tarifte ki püf nokta kiÅŸiden kiÅŸiye deÄŸiÅŸebilir ancak ben çorbayı daha yoÄŸun kıvamlarda içmeyi seven biri olarak suyun yarısından fazlasını koymayı önermiyorum. Öte yandan blenderla brokolileri iyice püre haline getirmekte önemli bir nokta. Ama brokoli çorbasında en önemli noktalardan biri de brokolilerin güzel seçilmiÅŸ olması olduÄŸunu unutmayalım, yemeÄŸimize asıl tadı veren bu sebzenin çiçeklenmemiÅŸ olmasına alırken dikkat edelim.
BALKABAÄžI ÇORBASI
Daha çok kabak tatlısından tanıdığımız enfes bal kabağının çorbası da bir o kadar lezzetli olmakta. BaÅŸta duyunca belki biraz garipsemiÅŸ olsanızda yapıp ilk kaşığı aldığınızda iyi ki yapmışım diyeceÄŸiniz bir çorba.
MALZEMELER
-
Balkabağı
-
4 su bardağı su
-
Maydanoz
-
SarImısak
-
Yarım su bardağı krema
-
Tuz, karabiber, kekik
TARÄ°F
Öncelikle bal kabağımızı suda haÅŸlayıp ve ya fırında piÅŸirip blender yardımı ile püre haline getirelim. Püre haline getirdiÄŸimiz balkabağından 4-5 su bardağı alalım. Ardından su, püre halinde ki balkabağı, tuzu, karabiberi, kekiÄŸi ve ezilmiÅŸ sarmısağı 40 dakika boyunca karıştıra karıştıra orta kısık ateÅŸte piÅŸirelim. Ardından blenderımızı çorbamıza koyalım ve çalıştıralım. Pürüzsüz, yoÄŸun bir kıvam elde edene kadar blenderı çalıştırmaya devam edelim. Ardından kremamızı ekleyip yine orta kısık ateÅŸte 5-6 dakika kadar piÅŸirelim.
Afiyet olsun.
PÜF NOKTA
Servise hazır çorbamızın üstüne ince kıyılmış maydanoz(veya kiÅŸniÅŸ) koyalım. Tarifi hazırlarken ben 2 çay kaşığı tuz kullanıyorum ancak bunu 1.5 veya 2.5 çay kaşığı ÅŸeklinde oynamalar yaparak kendi damak tadınıza uygun hale getirebilirsiniz. Tavuk suyunu çorbalarda çok seviyorsanız normal su yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz. Ayrıyeten ben yoÄŸun kıvam sevmekteyim ancak çorbanın kıvamı size fazla yoÄŸun geliyorsa ve daha sulu kıvamda bir çorba istiyorsanız daha az krema veya daha fazla su kullanabilirsiniz.